Câu chuyện về bánh Lamington

Lamington là một loại bánh phổ biến của nước Úc, lý do đầu tiên là vì bánh ngon, tiếp theo là cách làm quá dễ, cách bảo quản cũng dễ, khiến loại bánh này thường có mặt trong tủ lạnh của nhiều gia đình Úc, trở thành món ăn trong buổi trà sáng, trà chiều, món tráng miệng sau bữa tối, hoặc đơn giản là ngay lập tức sẵn sàng mỗi khi ta cảm thấy đói.
Có nhiều câu chuyện về loại bánh này, nhưng đa phần đều liên quan đến Nam tước Lamington. Một ngày nọ, khi chuẩn bị đồ ăn cho buổi tiệc tối, cô hầu gái vụng về của Nam tước đã đánh rơi phần bánh gatô vào cốc socola, thấy vậy Nam tước - vốn là người ghét sự lãng phí liền ra lệnh vẫn giữ bánh để tiếp khách, nhưng nên lăn bánh qua bột dừa sấy khô để khách có thể cầm mà không bị dính tay. Chẳng ngờ đâu chiếc bánh lại rất được hoan nghênh, và được học để làm theo, chiếc bánh đã mang tên của Nam tước Lamington.


Nguyên liệu:
1. Phần bạt bánh:
- Bột mì
- Trứng gà
- Đường
2. Vỏ bánh:
- Socola hoặc bột cacao
- Đường icing, hoặc đường xay mịn
- 1 chút vani
- Bột dừa sấy khô

Cách làm:
- Sau khi trộn đều các nguyên liệu làm bạt bánh, đánh bông và cho vào lò nưóng chín
- Cắt bánh thành những miếng nhỏ 
- Socola đun chảy hoà cùng đường và nước, vài giọt va ni, tất cả trộn đều thành hỗn hợp sánh lỏng.
- Nhúng bánh gatô qua nước socola
- Lăn qua bột dừa sấy khô.

- Có thể bảo quản bánh Lamington trong ngăn đá tủ lạnh, bảo quản được 2 tuần.
- Có thể thay socola bằng bột cacao
- Khi ăn có thể cắt đôi vào cho thêm kem, hoặc mứt vào giữa, ăn cùng bánh quế hoặc quả dâu tây