Nguyên liệu:(dành cho khoảng 4 người ăn)

- Cánh gà : 4 chiếc (cũng có thể thay bằng đùi gà hoặc 1/2 con gà)

- Nấm hương khô: 50g

- Dầu ăn, hành khô, gia vị, đường, bột đao

Cách làm:

- Cánh gà chặt theo khớp, ướp cùng gia vị, hạt tiêu 15 phút

- Nấm hương rửa sạch, ngâm trong 1 bát nước lạnh

- Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho thịt gà vào xào với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, nêm chút gia vị, hạt tiêu, đường xào thật săn, ngấm.

- Cho nước ngập miếng thịt om cho gà chín mềm

- Nấm hương sau khi ngâm ở vắt cho hết nước thả vào om cùng gà, cho tiếp nước ngâm nấm vào đun sôi

- Hòa bột đao vào 1/2 cốc nước, rót từ từ vào nồi gà và đảo đều khi tấy có độ sánh nhất định là được.

Yêu cầu thành phẩm:

- Thịt gà mềm, ngấm đều các gia vị

- Nổi mùi thơm của nấm hương

- Nước sốt vị vừa ăn, có độ sánh vừa đủ